Laxbiffar med limeaioli

 
Laxbiffar
4 portionsbitar laxfilé
1 ägg
1 hackad gul lök
1 lime - rivet skal och saft
1 urkärnad röd chilipeppar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
 
Aioli
2 vitlöksklyftor
1 msk limesaft
1 msk dijonsenap
1 ägg
2 dl rapsolja
1 tsk rivet limeskal
salt & peppar
 
Gör så här:
1. Mixa alla ingredienserna till laxbiffarna i matberedare (kniv) till färs. Forma färsen till biffar och stek i smör, cirka två minuter på varje sida på ganska hög värme.
2. Alla ingredienser till aiolin ska hålla samma temperatur. Lägg alla ingredienserna i en hög skål och sätt ner stavmixern i botten. Kör tills aiolin gått ihop. Aiolin kan förvaras i kylskåp i upp i till en vecka om allt inte går åt. Till servering är cirka två 2 msk/portion lagom.
3. Servering: Lägg bladgrönsaker på tallriken och ringla lite olivolja och flingsalt ovanpå. Lägg laxbiffarna ovanpå med två klickar aioli bredvid. Alternativt kan laxen serveras med ugnsrostade rotfrukter.
 

 
Källa: Recept.se
 

0 kommentarer
    Follow
publicerat i Mat och dryck, Recept - varmrätter;

Linsgryta

4 portioner
 
1 - 1 ½ gröna chili, t ex jalapeño
1 röd paprika
1 gul paprika
1 grön paprika
2 purjolökar
3 - 4 morötter
2 msk olja
4 dl röda linser
8 dl vatten
1 msk spiskummin
1 msk chilipulver
2 tsk mald koriander
2 tsk salt

Gör så här:
1. Skölj, kärna ur och strimla chili och paprika. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skala och skär morötterna i strimlor.
2. Fräs grönsakerna i oljan i en gryta. Rör i linserna och häll över vattnet. Tillsätt kryddorna och låt puttra ca 15 min under lock.
3. Servera den heta linsgrytan med nachochips och en klick gräddfil.
 
Källa: ICA
 


0 kommentarer
    Follow
publicerat i Mat och dryck, Recept - varmrätter;

Kalkonwallenbergare med citronpuré, smörstekt äpple och ärtpesto

INGREDIENSER:
1 citron
40 gram Grana Padano
250 gram gröna ärter
500 gram kalkonfärs
1 kg potatis
2 röda äpplen
½ förpackning salladslök
1 vitlöksklyfta
2 äggulor
1 tsk flytande Honung
2 msk + 2 ½ dl mjölk
Olivolja
1 tsk salt
Smör
2 msk ströbröd
2 krm svartpeppar
 
GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala och koka 1 kg potatis mjuk i lättsaltat vatten.
3. Blanda ströbröd, 2 msk mjölk, äggulor, tsk salt, svartpeppar och kalkonfärs i en bunke. Forma blandningen till 4 biffar.
4. Lägg ströbröd på en tallrik och panera biffarna i ströbrödet. Stek på båda sidor i en stekpanna med smör tills biffarna fått en frasig yta. Lägg över i en ugnsform och tillaga mitt i ugnen 8-10 min, eller tills biffarna är genomstekta.
5. Citronpuré: häll bort vattnet från potatiskoket. Blanda potatisen med 2 msk smör och 2 ½ dl mjölk. Vispa till ett mos med elvisp. Blanda ner finrivet skal från citron. Smaka av med salt.
6. Ärtpesto: finriv 40 g Grana padano och vitlöksklyfta och lägg allt i en bunke. Tillsätt gröna ärter (tinade), 1 msk olivolja, ½ tsk salt och 1½ msk pressad saft från den använda citronen. Mixa till en pesto med stavmixer.
7. Klyfta de röda äpplena och skär salladslöken i mindre bitar. Fräs äppelklyftorna i lite smör 1-2 min. Tillsätt flytande honung, 1 krm salt och salladslöken. Fräs ytterligare 1 min.
8. Servera kalkonwallenbergare med citronpuré, smörstekta äpplen och ärtpesto.
 

 
 

0 kommentarer
    Follow
publicerat i Mat och dryck, Recept - varmrätter;

Visa fler inlägg